Seminar ‘Duurzaamheid’
Afdelingsdiner ‘vergankelijkheid versus duurzaamheid’, 28 t/m 31 februari 2008, Utrecht
Tijdens dit seminar aan de HKU, hebben twintig studenten nagedacht over de mogelijkheden het jaarlijks terugkerende afdelingsdiner vorm te geven met duurzaamheid als uitgangspunt.
Één van de uitdagingen was het eten te serveren op een manier die zo min mogelijk afval met zich mee brengt.
Alle hapjes werden opgediend in eetbaar servies, zoals een halve sinaasappelschil, een broodje of een slablad. Het groenafval wat overbleef na het koken werd in een goodybag meegeven aan de gasten. Hieraan hing een label met tips om je eigen afval te verwerken.
